Hi ha una revolució culinària en marxa, que duu la tradició a l’avantguarda. I una moda furibunda que està convertint els hotels de categoria en aixopluc per als restaurants més sofisticats. Tots dos fenomens toquen sostre al QUIRAT, el restaurant amb estrella MICHELIN de l’Hotel Intercontinental 5* de Barcelona.
Els seus plats fan memòria dels sabors més típics: botifarra, fricandó, caldereta, capipota, arròs de conill, postres de músic… Plats de cullera, de mar i muntanya, brous i cassoles que fan xup-xup; capgirats en receptes d’autor plenes de creativitat: ostra a la brasa amb botifarra del Perol i tàperes, pèsols del Maresme amb sopa de ceba i eriçó de mar, fricandó de ventresca de tonyina i castanya, capipota amb espardenyes…
L’artífex de la impactant proposta del QUIRAT és el Víctor Torres. Ha sacsejat el receptari català per elevar-hi “temporalitat i luxúria”, tal com ell mateix diu, valent-se dels ingredients de temporada i l’explosiva experiència gastronòmica que ofereix.
Algunes de les interpretacions de Torres s’han convertit en tals superèxits, que repeteixen amb variacions a la nova carta de primavera (dos menús degustació, el 18K amb 9 passis per 110€ i el 24K amb 13 passis per 160€). També és una constant l’exigència de la millor matèria primera, el producte de proximitat i l’equip de nivell. Destaca l’impressionant celler del restaurant, que conté més de 200 vins.
QUIRAT està fent d’aparador internacional de Catalunya. Visitants d’arreu s’enduen el tresor ja que es troba situat just darrere de la Fira de Barcelona a Montjuïc. I per això és més necessari donar-lo a conèixer al públic d’aquí, perquè nosaltres llegirem els matisos d’aquest relat que travessa els nostres fogons i sabors. Apunta’t al viatge. El Poble-sec és el barri del QUIRAT (i del Víctor Torres, que va créixer aquí), des d’on llueix i projecta la nostra cultura culinària al món.
A l’Hotel Intercontinental 5* Barcelona
Av. Rius i Taulet, 1-3
Tel. 93 426 22 23
quiratrestaurant.com
Instagram: @quiratrestaurant