Els astres s’han alineat, i de quina manera: aquest 2026 ha renascut el llegendari Hotel España, d’interior modernista, i amb ell la Fonda España, el seu restaurant, amb segell de Martín Berasategui, que, ja que parlem d’estrelles, n’atresora dotze de les Michelin i deixa aquí l’empremta del bon saber fer amb una carta que uneix tradició i innovació, mantenint l’essència de les fondes de tota la vida.
Fonda España combina una proposta gastronòmica singular amb un entorn incomparable: els sumptuosos espais dissenyats pel gran mestre del Modernisme, Lluís Domènech i Montaner, al rovell de l’ou, al costat de les Rambles i del Gran Teatre del Liceu a Barcelona. L’edifici, considerat el primer establiment amb concepte de ‘Grand Hotel’ que va tenir la ciutat Comtal, acumula més de 165 anys de trajectòria i ha estat totalment renovat (amb molta cura, ja que és un bé cultural d’interès) i té en el seu menjador el principal reclam arquitectònic.
S’hi ha unit el talent de dos genis perquè a cada plat pots degustar sabors que recorden l’esperit de les fondes o cases de menjars de tota la vida: amanida russa, canelons, brandada de bacallà, arrossos, calamars farcits, espatlla de xai…, reinterpretats per la creativitat de Berasategui i el seu deixeble, Edu Rodas. La relació del famós xef amb la Fonda España ve de lluny: des del 2011 assumeix la direcció gastronòmica del restaurant; per tant, això no és cap experiment sinó el resultat d’una simbiosi molt ben desenvolupada al llarg dels anys. El xef Edu Rodas tradueix la mirada de Berasategui en una cuina precisa, sensible i compromesa amb el producte de proximitat, de temporada i de primera qualitat.
CUINA DE PRIMERA A UN LOCAL ICÒNIC
L’equip que ha treballat en la nova etapa de Fonda España vol mantenir l’essència de l’indret singular on se situa, respectant el valor patrimonial de l’espai mentre dialoga amb la història del barri i de la ciutat. El millor homenatge és el Menú Modernista, que consta de vuit plats i per a qualsevol celebració o trobada tens a disposició salons privats, però tota ocasió és bona per endinsar-te en aquesta experiència de luxe: triant el Menú Migdia (de dimecres a divendres laborables) o a la carta.
I menció d’honor per al celler, seleccionat per la sommelier Elisa Colombano i que compta amb una quarantena de vins, amb èmfasi en els productors locals i familiars, alguns dels quals han visitat en persona.
Aquesta cura en els detalls garanteix l’esplendor de l’experiència. L’embolcall, sublim: els interiors modernistes d’un dels encàrrecs més brillants que va realitzar Domènech i Montaner. El relat, deliciós: la imaginativa carta plena de sabor i identitat.
Viatja a l’ambient daurat de l’antiga burgesia, envolta’t de vellut, marbre, fusta i làmpades engalanades, sent el luxe clàssic i alhora modern de la Fonda España.
ELS ESPAIS D’HOTEL ESPAÑA
FONDA ESPAÑA
Obert de dimecres a dissabte.
Menú Modernista: 95 €; Menú de Migdies: 45 € entre setmana.
IVA inclòs (dies feiners).
DORITA COCKTAIL BAR
El punt de reunió més selecte del barri més bandarra de Barcelona. Homenatge a la mítica cabaretera La Bella Dorita i a la Barcelona clandestina dels anys 50.
SALÓ SIRENES
Allotja’t a l’hotel pel goig d’esmorzar en aquesta sala plena de llum, on pots contemplar el famós mural modernista de Ramon Casas amb motius marins.
SKY BAR
Terrassa de l’última planta amb vistes al Convent de Sant Agustí, Montjuïc i Colom.
Copes i carta de plats informals.
Hotel España Ocean Drive / Fonda España
C/ de Sant Pau, 9-11, Barcelona
<M> Liceu
Tel. 93 550 00 00
od-hotels.com/hotel-espana-ramblas/
